カチョカヴァッロディブッファラ【冷蔵】

2,566円(税込)

在庫状況 5

購入数

モッツァレラやブラータで大人気のムルジア社が作る、水牛乳使用のカチョカヴァッロ

カチョカヴァッロはもう既に皆様ご存知のことと思います。
「cacio=チーズ cavallo=馬」その見た目が馬の鞍に下げて運ぶ荷物に似ていることが由来のチーズです。
モッツァレラチーズやブラータと同じ、パスタフィラータという製法で作られています。
この製法の特徴はカードが幾重の層になること。細かい層を感じる独特の食感と、その層からあふれるミルク感がモッツァレラチーズの美味しさでもあります。
同じように製造したチーズをひょうたんのように紐で縛り、吊って乾燥・熟成させたものがカチョカヴァッロです。

◆水牛乳と作るからこその違い！
モッツァレラと違いカチョカヴァッロは生乳で作るものが多いのですが、今回販売するカチョカヴァッロは水牛も加えて作ったカチョカヴァッロです。
正直なところ、カチョカヴァッロは生ではなく焼いたほうが美味しい。というか、生だと風味が弱い印象だったため焼いて食べる一択の人生だったのですが、このカチョカヴァッロを口にした際「加熱しないのもアリかも！」と豊かな風味と食感により印象が大きく覆りました。
水牛乳も加わったからこその風味の違いを是非皆様にもお試しいただけたらと思います。(カットして室温になじませててからお召し上がりください！)

◆焼いて香ばしく、のび～る美味しさ
とはいえ、パスタフィラータ製法のチーズは加熱すると非常に伸びが良いのも特徴です。カチョカヴァッロは乾燥させることにより、その特徴を更に増すのでやはり香ばしく焼いて食べるのもおすすめ。
表面を乾燥させているので形を残したまま焼くことができるため、厚切りにしてそのままフライパンで焼くことができます。断面はこんがり香ばしく、糸のようにどこまでも伸びる美味しくてわくわくしてしまうチーズなのです。
フライパンが熱くなってから焼き始めるのがきれいに焼くコツです。

◆どんな料理とも相性バツグン
クセのないカチョカヴァッロは様々な料理に合わせやすいチーズです。
香ばしさと伸びの良さを生かした料理がおすすめで、チーズステーキのように単品で焼いて食べる他にも、溶けやすい薄さにスライスしたカチョカヴァッロをお肉や野菜、パンなどに乗せてグリルしても◎。
10年ほど前になりますが、ラ・コメータのシェフから教わったカチョカヴァッロを1cmくらいにスライスしてフライパンで加熱して、その上で目玉焼きを作る。という、簡単なのにすごく美味しくて一時期ドハマリしたのも思い出しました。トーストに乗せると幸せになれますよ。

◆※
保存料など一切使用していないナチュラルなチーズなため、表面(特にくびれの辺り)にカビが生えてくることがございます。その箇所を取り除いてお召し上がりください。

名称	MURGIA社カチョカヴァッロディブッファラ
原材料	生乳(乳成分を含む)、水牛乳、食塩
内容量	250g
賞味期限	2024年8月23日
保存方法	10℃以下
原産国名	イタリア
発送温度帯	【冷蔵】

日	月	火	水	木	金	土
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

日	月	火	水	木	金	土
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

カチョカヴァッロディブッファラ【冷蔵】

商品レビュー

Instagram

カテゴリーで探す

営業日

レストラン

レストラン

Instagram

カチョカヴァッロ ディ ブッファラ【冷蔵】

商品レビュー

Instagram

カテゴリーで探す

営業日

レストラン

レストラン

Instagram

カチョカヴァッロディブッファラ【冷蔵】